Arroz de cabrito no forno com açafrão

A carne de cabrito faz parte da mesa de Páscoa de muitas famílias. E durante anos, em casa dos meus pais, havia cabrito assado para o almoço de Domingo de Páscoa. Enretanto, a vida mudou. A família ficou mais pequena e, já não se fazem os tabuleiros de carne assada, como noutros tempos. A carne de cabrito, pelas suas características, é uma carne que adoro. E ao pensar em receitas para a mesa de Páscoa, este ano, decidi fazer um arroz de cabrito no forno. Fica tão bom! Arroz de cabrito no forno com açafrão Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg de cabrito cortado em pedaços pequenos 1 colher de chá de colorau 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola 1 folha de louro 4 dentes de alho 100 g de bacon 300 ml de vinho branco 350 g de arroz agulha 750 ml de água 1 limão ½ colher de chá de açafrão da Índia Sal e pimenta-preta q.b. Salsa picada q.b. 1. Temperar a carne com sal, pimenta, colorau e sumo de ½ limão. Tapar e deixar marinar durante cerca de 20 minutos. 2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicionar os pedaços de cabrito. Deixar alourar de um lado e virar. 3. Assim que a carne estiver dourada, juntar a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e o bacon cortado em cubinhos. Mexer. 4. Regar com o vinho branco e deixar cozinhar, em lume baixo, até o vinho evaporar. 5. Acrescentar 700 ml de água. Assim que ferver adicionar o arroz. Caso seja necessário, acrescentar mais um pouco de água quente. 6. Quando o arroz estiver cozido, juntar o açafrão, dissolvido previamente na restante água e com umas gotas de sumo de limão. Mexer. 7. Colocar o arroz com a carne numa travessa de forno. 8. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até o arroz estar dourado. 9. Servir polvilhado com salsa picada, a gosto.